はさみ漬け

はさみ漬け。

いただいた大根、なにして食べよう？
と、実家の母が作っていたはさみ漬けを思い出しました。
早速電話で作り方を伝授してもらい Let's cooking!

大根は厚さ５mm程度の輪切りにし、厚さの半分に包丁を入れ
切り離さないように切れ目を入れる。塩を振ってしばらくおく。
塩鱒を捌く。皮や骨を取り除き一口大のそぎ切りに。
生姜、人参は千切りにしておく。
大根がしんなりしたら水気を切り、捌いた鱒をはさみ込む。
漬け物樽に鱒をはさんだ大根を並べ入れ、生姜、人参、麹、
鷹の爪の輪切り、ざらめ、昆布を入れる。
これを何段か繰り返し、最後に重しをのせる。





おぉ〜、懐かしの母の味。美味しい。
実家の母の作り方はこうですが、ポピュラーなのは酢漬けにする作り方。
ウチの旦那さんは酢漬けのイメージが強かったらしく
なんだか物足りない、とのこと。
次回は酢漬けで作ってみますか！
あっ、でも私はこれが好きなんです。やっぱり母の味ですわ♪



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タグ：はさみ漬け

コメント 4

はさみ漬け懐かしい！
うちも母が昔よく作っていたんですよ。
久しぶりに食べたくなりました。
by 水無月 (2010-11-24 16:28) 

萬中は初見の食べ物。
まだまだ世の中知らないことだらけだ。
確かにウマそうだな。
by 李　萬中 (2010-11-25 13:47) 

実家でも作っていました。
懐しいな、食べたいな～～です。
by pomme (2010-12-01 14:01) 

これはもう、道産子にはタマラン味ですYO！
by のりりん (2010-12-08 15:02)