梅仕事

先日塩漬けにした梅。（レシピはこちら！）

いい感じに梅酢が上がってきました。
今日は、赤梅にするため赤じそを入れます。

• 赤じそ　300g
• 粗塩　30g

赤じそはきれいに洗ってざるにあげ、よく乾かします。
布巾で完全に水けをふきとり、ボウルに赤じそを半量入れ、塩半量をかけて
もみ、アクをしぼる。それを２回繰り返す。
梅をつけた容器から白梅酢をボウルに少しとり赤じそをほぐす。
ほぐした赤じそを梅の上に加え（梅酢も戻す）、重しをのせおいておく。




あとは土用干しまで待つだけ。
カビがはえないように祈るだけ。



レシピブログに参加中！こちら↓をクリックしていただけると嬉しいです

タグ：赤梅 赤じそ 白梅酢

コメント 9

梅シリーズですね☆
見た目にもきれいだし、完成がたのしみです♪
by miru (2008-06-20 17:21) 

「なむなむなむー」
きむたこも祈っておきますね♡
by きむたこ (2008-06-21 14:15) 

「めがね」という映画を見て、梅干漬けたいな～と思いました♪
でもうちのマンションで作るのは難しいだろうと母にいわれ…諦めました！
ときじろうさんちの梅干、美味しくな～れ♪
by えり (2008-06-21 22:35) 

いつか自分でつけてみたい！とおもいつつ
義母に頼る毎年のこと・・・
by みらい (2008-06-21 23:45) 

こんにちはー
きれいに色づきそうですね～
今から楽しみ！

by 水無月 (2008-06-22 13:46) 

いいなぁー
待つのも楽し、ですね♪
by m* (2008-06-22 16:11) 

＊miruさん
はい、梅シリーズです（笑）。
今日はもうしその色が梅酢に行き渡り、真っ赤にそまってます。
土用干しが楽しみです。

＊きむたこさん
一緒に祈ってくれてありがとー！

＊えりさん
マンションだと梅干し作りは大変かも。
梅干し作り、楽しいんだけどね。残念！
我が家の梅が美味しくできるように祈っていて下されー。

＊みらいさん
お義母さまが漬けてらっしゃるんですね。
私は身近で作っている人がいないので、自分で作る事にしました（笑）。
美味しくできるといいな。

＊platinumさん
nice! ありがとうございます。

＊水無月さん
この写真を撮ってから１時間もしないうちに、赤じその色が
梅酢に写ってきれいに真っ赤になってます。
土用干しが楽しみだ♪

＊m*さん
はい、待つのもまた楽しいです！
by ときじろう (2008-06-22 23:02) 

美味しそうな梅干しですね。
我が家の梅干しは作ったそばから失敗の香りが
しております。
カビ生えるかな？ホントに心配。
by chikuwabu-n (2008-06-23 05:59) 

おいしそう…！梅干し大好きー！
いつかのいつか、私も作ってみたいなぁ。
美味しく出来上がるのが、待ち遠しいですのぉ～♪

by よしぼー (2008-06-26 20:46)